Erve Vennekotte Centrum voor duurzaam leren en ontwikkelen

Scharrelen:"Een vruchtbare bezigheid".

Duurzaamheid: "Zorgzaam omgaan met de plek waar je woont en werkt."

"Spelenderwijs opgroeien."

"Zichtbaar oogsten"

Dialoogtuin: "Planten en bloemen zorgen voor persoonlijke verhalen."

"We realiseren onze droom."

"Spelen met de omstandigheden."

"Al wroetend jezelf ontmoeten."

"Een boeket maken is een keuzeproces."

Tijd nemen voor reflectie: "Stil zitten om in actie te komen."

Voelbare historie: "Waar kom jij vandaan?"

Mannen, metaal en vormgeving: "Samen sleutelen aan een vuurpot als afscheidscadeau."

"Trouw in de ware zin van het woord."

"Het erf nodigt uit."

"Beseffen dat alles een begin heeft."

Vakmannen begeleiden teamprocessen: "Boerderijkoken met de chef-kok".

Agrarische transitie: "Op de (verbouwde) deel wordt nu met het hoofd gewerkt."

Eten uit eigen tuin

Gegrilde asperges in een tuinkruiden-gremolata.

Uit onze moestuin oogsten we groene asperges. Ze hebben een groot voordeel:ze hoeven niet geschild te worden. Wij grillen de asperges in olijfolie en mengen ze daarna in een gremolata van tuinkruiden (thijm, rozemarijn, bieslook en peterselie) knoflook en olijfolie.

Nodig voor 2 personen: 300 gram groene asperges,1 teentje knoflook,1 citroen,1 dl olijfolie, veel verse tuinkruiden, peper en zout

Bestrijk de asperges met olijfolie en gril ze in een grilpan of in de oven.

Maak een gremolata: schil de citroen heel dun en hak deze heel fijn. Hak de knoflook en de kruiden ook heel fijn. Mengen met olijfolie en een kwartier op elkaar laten inwerken. Maal er wat versgemalen zwarte peper en een beetje zout door.

Bereiding: Bestrijk de gegrilde asperges met de gremolata en laat het afkoelen.

Lekker als salade of als bijgerecht.